【今日は何の日】かいわれ大根の日

かいわれ大根の日とその歴史

• かいわれ大根の日とは？

毎年9月18日は「かいわれ大根の日」として祝われています。この日は、日本かいわれ協会（現：日本スプラウト協会）が1986年に制定しました。9月18日が選ばれた理由は、数字の「1」と横に倒した「8」を組み合わせると、かいわれ大根の形に見えるからです。また、9月はこの記念日を制定するための会合が行われた月でもあります。

• かいわれ大根の歴史

かいわれ大根の歴史は非常に古く、平安時代まで遡ります。平安時代の辞書『和名類聚抄（わみょうるいじゅしょう）』には、「黄菜（おうさい）」として記述されており、これはかいわれ大根の若芽を指しています。また、同じく平安時代の物語『宇津保物語』にも「さわやけ汁」として登場し、貴族の高級食材として扱われていました。

江戸時代には、大阪の天神祭の風物料理として町民に親しまれていた記録があります。しかし、かいわれ大根が一般家庭に広く普及するようになったのは、1970年代以降のことです。特に九州地方での量産が始まり、その後全国に広がりました。1980年代には、水耕栽培技術の発展により大量生産が可能となり、さらに安価で手に入るようになりました。

• かいわれ大根を使ったレシピ

1. かいわれ大根とツナのサラダ

材料

1. かいわれ大根 1パック
2. ツナ缶 1缶
3. マヨネーズ 大さじ2
4. 醤油 小さじ1
5. 塩・こしょう 少々

作り方

1. かいわれ大根を洗い、根元を切り落とします。
2. ツナ缶の油を切り、ボウルに入れます。
3. かいわれ大根とツナを混ぜ、マヨネーズと醤油を加えて和えます。
4. 塩・こしょうで味を調えたら完成です。

2. かいわれ大根とハムの巻き物

材料

1. かいわれ大根 1パック
2. ハム 4枚
3. マヨネーズ 適量

作り方

1. かいわれ大根を洗い、根元を切り落とします。
2. ハムを広げ、かいわれ大根を乗せて巻きます。
3. 巻き終わりにマヨネーズを少しつけて固定します。
4. お好みで一口サイズに切っても良いです。

3. かいわれ大根の味噌汁

材料

1. かいわれ大根 1パック
2. 味噌 大さじ2
3. だし汁 500ml
4. 豆腐 1/2丁

作り方

1. だし汁を鍋に入れて火にかけます。
2. 沸騰したら、豆腐を一口大に切って加えます。
3. 味噌を溶かし入れ、最後にかいわれ大根を加えてひと煮立ちさせます。
4. 器に盛り付けて完成です。

かいわれ大根は、シャキシャキとした食感とピリッとした辛みが特徴で、さまざまな料理に使える万能野菜です。ぜひ、これらのレシピを試してみてくださいね！